Distribuzione materie prime Biologiche

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CACAO IN POLVERE BIO

Il cacao in polvere biologico è ricavato dal pregiato grasso contenuto nei semi di burro di cacao.

Procedendo alla pressatura delle fave, dalla pasta di cacao si ottiene il cosiddetto “pannello di cacao” contenente una percentuale di burro compresa tra il 10 ed il 24%.

L’indicazione “20/22” indica all’utilizzatore la percentuale di burro di cacao contenuto nella polvere.

La varietà da noi proposta di Cacao in polvere 20/22 biologico è del tipo “alcalinizzato” – anche detto potassato – Questo trattamento è realizzato in fase di pressatura, durante la quale le fave di cacao sono trattate con un agente alcalinizzante, in questo caso il carbonato di potassio.

L’effetto di questa lavorazione conferisce al cacao un pH dall’ acidità neutralizzata. Il gusto è così reso piacevolmente rotondo.

Maggiori informazioni sul cacao bio da noi commercializzato: Cacao biologico Moralco

 

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