Il cacao in polvere bio è ricavato dal pregiato grasso contenuto nei semi di burro di cacao.
Procedendo alla pressatura delle fave, dalla pasta di cacao si ottiene il cosiddetto “pannello di cacao” contenente una percentuale di burro compresa tra il 10 ed il 24%.
L’indicazione “20/22” indica all’utilizzatore la percentuale di burro di cacao contenuto nella polvere.
La varietà da noi proposta con il titolo Cacao in polvere 20/22 biologico è del tipo “alcalinizzato” (anche detto potassato).
Questo trattamento è realizzato in fase di pressatura, durante la quale le fave di cacao sono trattate con un agente alcalinizzante qual’ è il carbonato di potassio.
Il positivo effetto di questa lavorazione è un cacao con un pH dall’ acidità neutralizzata; il gusto è piacevolmente rotondo.
Maggiori informazioni sul cacao bio da noi commercializzato: Cacao biologico Moralco
Vendita riservata all’industria ed artigiani del settore alimentare.
Per maggiori informazioni: 0444 023047 | [email protected] | www.moralco.it |
